Food-grade Pickering emulsion as a novel astaxanthin encapsulation system for making powder-based products: Evaluation of astaxanthin stability during processing, storage, and its bioaccessibility

Primer Autor
Burgos-Diaz, Cesar
Co-autores
Opazo-Navarrete, Mauricio
Soto-Anual, Monserrat
Leal-Calderon, Fernando
Bustamante, Mariela
Título
Food-grade Pickering emulsion as a novel astaxanthin encapsulation system for making powder-based products: Evaluation of astaxanthin stability during processing, storage, and its bioaccessibility
Editorial
ELSEVIER
Revista
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
Article# Proceedings Paper
Derecho de Acceso
metadato
Description
Esta investigación fue financiada por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) a través del proyecto FONDECYT n.° 11160080. Agradecemos al Gobierno Regional de La Araucanía (Chile). También agradecemos al grupo de Genómica y Genética del Lupino del CGNA por su asistencia técnica en lupino.
This research was funded by the National Agency for Research and Development (ANID) through FONDECYT project No. 11160080. We acknowledge the Regional Government from La Araucania Region (Chile). We also acknowledge the CGNA's lupin Genomic and genetic group for their lupin technical assistance.
doi
10.1016/j.foodres.2020.109244
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
Pickering emulsions
Protein aggregates
Astaxanthin
Encapsulation
AluProt-CGNA
Lupinus luteus
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109244
Materias
Emulsiones Pickering
Agregados proteicos
Astaxantina
Encapsulación
AluProt-CGNA
Lupinus luteus
Disciplinas de la OCDE
Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science
WOS:000539366100029
Access Rights
metadata
Derechos de acceso
metadata
Formato
pdf
Título de la cita (Recomendado-único)
Food-grade Pickering emulsion as a novel astaxanthin encapsulation system for making powder-based products: Evaluation of astaxanthin stability during processing, storage, and its bioaccessibility
Identificador del recurso (Mandatado-único)
Article# Proceedings Paper
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
ISSN
0963-9969
Tipo de ruta
hibrida
verde
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID FONDECYT 11160080
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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