Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions
| Primer Autor |
Villalobos-Carvajal, Ricardo
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| Co-autores |
Leiva-Vega, Javier
Ferrari, Giovanna
Donsi, Francesco
Zuñiga, Rommy N.
Shene, Carolina
Beldarrain-Iznaga, Tatiana
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| Título |
Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions
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| Editorial |
ELSEVIER
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| Revista |
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING
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| Lenguaje |
en
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| Tipo de Recurso |
artículo original
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| Derecho de Acceso |
embargo
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| Description |
Javier Leiva-Vega agradece la contribución de CONICYT-Chile a través de la Beca Nacional de Doctorado PFCHA/DOCTORADO BECAS CHILE/2017-21170209, la Beca de Investigación de la Escuela de Graduados de la Universidad del Bío-Bío número 135218944, el Programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Bío-Bío y el Grupo de Investigación de Biopolímeros en Alimentos GIBA de la Universidad del Bío-Bío. Javier Leiva-Vega también agradece el apoyo brindado por ProdAl scarl de la Universidad de Salerno durante su Pasantía Doctoral 2017. Agradece especialmente a Katherine Prats-Pérez por su ayuda en la preparación de las emulsiones.
Javier Leiva-Vega is grateful for the contribution of CONICYT-Chile through National Doctorate Fellowship PFCHA/DOCTORADO BECAS CHILE/2017-21170209, Research Grant from Graduate School of the Universidad del Bio-Bio Number 135218944, Doctorate Program in Food Engineering of the Universidad del Bio-Bio, and Research Group of Biopolymers in Foods GIBA of the Universidad del Bio-Bio. Javier Leiva-Vega acknowledges also the support given by ProdAl scarl of the University of Salerno during his Doctoral Internship 2017. Special thanks to Katherine Prats-Perez for her help in the preparation of the emulsions.
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| doi |
10.1016/j.fbp.2020.01.010
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| Formato Recurso |
pdf
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| Palabras Claves |
Encapsulation
Antioxidant compound
Interfacial layers
Non-covalent interactions
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| Ubicación del archivo | |
| Materias |
Encapsulación
Compuesto antioxidante
Capas interfaciales
Interacciones no covalentes
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| Disciplinas de la OCDE |
Microbiología
Ingeniería Química
Tecnología de los Alimentos
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| Id de Web of Science |
WOS:000555821400006
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| Access Rights |
embargado
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| Derechos de acceso |
embargado
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| Formato |
pdf
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| Título de la cita (Recomendado-único) |
Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions
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| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo original
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| Versión del recurso (Recomendado-único) |
version publicada
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| ISSN |
0960-3085
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| Tipo de ruta |
hibrida
verde
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| Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible) |
ANID CONICYT-Chile PFCHA/DOCTORADO BECAS CHILE/2017-21170209
UBB 135218944
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