Beta vulgaris as a Natural Nitrate Source for Meat Products: A Review
| Primer Autor |
Munekata, Paulo E. S.
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| Título |
Beta vulgaris as a Natural Nitrate Source for Meat Products: A Review
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| Editorial |
MDPI
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| Revista |
FOODS
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| Lenguaje |
en
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| Tipo de Recurso |
artículo de revisión
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| Derecho de Acceso |
acceso abierto
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| Description |
This paper was funded by the CYTED (ref. 119RT0568).
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| doi |
10.3390/foods10092094
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| Formato Recurso |
pdf
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| Palabras Claves |
cured meat products
beetroot
chard
spinach beet
nitrite
starter culture
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| Ubicación del archivo | |
| Categoría OCDE |
Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Materias |
productos cárnicos curados
remolacha
acelga
remolacha espinaca
nitrito
cultivo iniciador
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| Disciplinas de la OCDE |
Tecnología de los Alimentos
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| Id de Web of Science |
WOS:000699513700001
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| Access Rights |
acceso abierto
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| Derechos de acceso |
acceso abierto
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| Título de la cita (Recomendado-único) |
Beta vulgaris as a Natural Nitrate Source for Meat Products: A Review
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| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo de revisión
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| Versión del recurso (Recomendado-único) |
version publicada
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| Editorial |
MDPI
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| Revista/Libro |
FOODS
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| Categoría WOS |
Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Idioma |
en
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| Descripción |
This paper was funded by the CYTED (ref. 119RT0568).
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| Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible) |
CYTED 119RT0568
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| Tipo de ruta |
dorada
verde
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| Formato |
pdf
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