Natural Antioxidants from Endemic Leaves in the Elaboration of Processed Meat Products: Current Status

Primer Autor	Sepulveda, Nestor
Título	Natural Antioxidants from Endemic Leaves in the Elaboration of Processed Meat Products: Current Status
Editorial	MDPI
Revista	ANTIOXIDANTS
Lenguaje	en
Tipo de Recurso	artículo de revisión
Derecho de Acceso	acceso abierto
Description	This research was funded by CYTED (reference 119RT0568).
doi	10.3390/antiox10091396
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	meat charcuterie native species natural preservatives polyphenols shelf life
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.3390/antiox10091396
Categoría OCDE	Bioquímica y Biología Molecular Química Medicinal Ciencia y tecnología de los alimentos
Materias	carne charcutería especies autóctonas conservantes naturales polifenoles vida útil
Disciplinas de la OCDE	Ingeniería Química Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science	WOS:000699270300001
Access Rights	acceso abierto
Derechos de acceso	acceso abierto
Título de la cita (Recomendado-único)	Natural Antioxidants from Endemic Leaves in the Elaboration of Processed Meat Products: Current Status
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo de revisión
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
Editorial	MDPI
Revista/Libro	ANTIOXIDANTS
Categoría WOS	Bioquímica y Biología Molecular Química Medicinal Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma	en
Descripción	This research was funded by CYTED (reference 119RT0568).
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	CYTED 119RT0568
Tipo de ruta	dorada verde
Formato	pdf

Repositorio
Institucional