Stability of antioxidant compounds and activities of a natural dye from coloured-flesh potatoes in dairy foods

Primer Autor
Ruiz, Antonieta
Título
Stability of antioxidant compounds and activities of a natural dye from coloured-flesh potatoes in dairy foods
Editorial
ELSEVIER
Revista
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
Derecho de Acceso
metadata
Description
The authors would like to thank Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID, Chile) for funding this study through the grant ANID/FONDECYT/1190585 and Fundacion para la Innovacion Agraria (FIA, Chile) for the grant FIA PYT2016-0674 (A. Ruiz). P. Cornejo also acknowledge to ANID/FONDAP/15130015. We also would like to thank Dr. Claudia Mardones, Director of Department of Instrumental Analysis, University of Concepcion for the access to HPLC-DAD-ESI-MS/MS equipment.
doi
10.1016/j.lwt.2021.111252
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
Anthocyanin
Natural dyes
Colour
Purple fleshed potatoes
Stability
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111252
Categoría OCDE
Ciencia y tecnología de los alimentos
Materias
Antocianina
Tintes naturales
Color
Patatas de pulpa morada
Estabilidad
Disciplinas de la OCDE
Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science
WOS:000642465600004
Access Rights
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Derechos de acceso
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Título de la cita (Recomendado-único)
Stability of antioxidant compounds and activities of a natural dye from coloured-flesh potatoes in dairy foods
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
Editorial
ELSEVIER
Revista/Libro
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Categoría WOS
Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma
en
ISSN
0023-6438
Descripción
The authors would like to thank Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID, Chile) for funding this study through the grant ANID/FONDECYT/1190585 and Fundacion para la Innovacion Agraria (FIA, Chile) for the grant FIA PYT2016-0674 (A. Ruiz). P. Cornejo also acknowledge to ANID/FONDAP/15130015. We also would like to thank Dr. Claudia Mardones, Director of Department of Instrumental Analysis, University of Concepcion for the access to HPLC-DAD-ESI-MS/MS equipment.
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID FONDECYT 1190585
FIA PYT2016-0674
ANID FONDAP 15130015
Tipo de ruta
suscripción
Formato
pdf
Colecciones
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