Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying

Primer Autor
Rubilar, Mónica
Título
Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying
Editorial
MDPI
Revista
FOODS
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
Derecho de Acceso
acceso abierto
Description
This research was supported by funds from ANID through PAI/Doctoral Thesis in Productive Sector, 2018, Folio Nffi T7818110004 and from Research Office, Universidad de La Frontera.
doi
10.3390/foods10020312
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
multilayer emulsion
physical stability
spray-drying
astaxanthin retention
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.3390/foods10020312
Categoría OCDE
Ciencia y tecnología de los alimentos
Materias
emulsión multicapa
estabilidad física
secado por pulverización
retención de astaxantina
Disciplinas de la OCDE
Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science
WOS:000622543900001
Access Rights
acceso abierto
Derechos de acceso
acceso abierto
Título de la cita (Recomendado-único)
Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
Editorial
MDPI
Revista/Libro
FOODS
Categoría WOS
Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma
en
Descripción
This research was supported by funds from ANID through PAI/Doctoral Thesis in Productive Sector, 2018, Folio Nffi T7818110004 and from Research Office, Universidad de La Frontera.
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID PAI/Doctoral Nffi T7818110004
Tipo de ruta
dorada
verde
Formato
pdf
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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