Influence of S. cerevisiae and P. kluyveri as starters on chocolate flavour

Primer Autor
Santos, Cledir
Título
Influence of S. cerevisiae and P. kluyveri as starters on chocolate flavour
Editorial
WILEY
Revista
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
Derecho de Acceso
metadata
Description
The authors thank CNPq/Brazil, FAPEMIG/Brazil and CAPES/Brazil for scholarships, and Fazendas Reunidas Vale do Juliana (Bahia, Brazil). CS thanks Universidad de La Frontera/Chile for partial funding from Project PIA19-0001.
doi
10.1002/jsfa.11082
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
cocoa fermentation
GC– MS
MALDI‐ TOF MS
protein profile
yeast co‐ culture
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.11082
Categoría OCDE
Agricultura, Multidisciplinaria
Química Aplicada
Ciencia y tecnología de los alimentos
Materias
fermentación de cacao
GC– MS
MALDI‐ TOF MS
perfil proteico
cocultivo de levadura
Disciplinas de la OCDE
Agricultura
Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science
WOS:000616662300001
Access Rights
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Derechos de acceso
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Título de la cita (Recomendado-único)
Influence of S. cerevisiae and P. kluyveri as starters on chocolate flavour
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
Editorial
WILEY
Revista/Libro
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Categoría WOS
Agricultura, Multidisciplinaria
Química Aplicada
Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma
en
ISSN
0022-5142
Descripción
The authors thank CNPq/Brazil, FAPEMIG/Brazil and CAPES/Brazil for scholarships, and Fazendas Reunidas Vale do Juliana (Bahia, Brazil). CS thanks Universidad de La Frontera/Chile for partial funding from Project PIA19-0001.
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
CNPq
FAPEMIG
CAPES
UFRO PIA19-0001
Fazendas Reunidas Vale do Juliana
Tipo de ruta
hibrido
verde
Formato
pdf
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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