Noticeable Quantities of Functional Compounds and Antioxidant Activities Remain after Cooking of Colored Fleshed Potatoes Native from Southern Chile

Primer Autor
Ruiz, Antonieta
Título
Noticeable Quantities of Functional Compounds and Antioxidant Activities Remain after Cooking of Colored Fleshed Potatoes Native from Southern Chile
Editorial
MDPI
Revista
MOLECULES
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
Derecho de Acceso
acceso abierto
Description
The authors would like to thank ANID/FONDECYT Grant 1190585 (A. Ruiz) from Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo, Chile, for financial support.
doi
10.3390/molecules26020314
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
colored-fleshed potato
anthocyanins
cooking
antioxidant activity
HPLC-DAD-ESI-MS
MS
antioxidants
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.3390/molecules26020314
Categoría OCDE
Bioquímica y Biología Molecular
Química, Multidisciplinar
Materias
patata de pulpa coloreada
antocianinas
cocción
actividad antioxidante
HPLC-DAD-ESI-MS
MS
antioxidantes
Disciplinas de la OCDE
Física química
Id de Web of Science
WOS:000611438900001
Access Rights
acceso abierto
Derechos de acceso
acceso abierto
Título de la cita (Recomendado-único)
Noticeable Quantities of Functional Compounds and Antioxidant Activities Remain after Cooking of Colored Fleshed Potatoes Native from Southern Chile
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
Editorial
MDPI
Revista/Libro
MOLECULES
Categoría WOS
Bioquímica y Biología Molecular
Química, Multidisciplinar
Idioma
en
Descripción
The authors would like to thank ANID/FONDECYT Grant 1190585 (A. Ruiz) from Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo, Chile, for financial support.
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID FONDECYT 1190585
Tipo de ruta
dorada
verde
Formato
pdf
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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