Stability of phenolic compounds, antioxidant activity and colour parameters of a coloured extract obtained from coloured-flesh potatoes

Primer Autor
Ruiz, Antonieta
Título
Stability of phenolic compounds, antioxidant activity and colour parameters of a coloured extract obtained from coloured-flesh potatoes
Editorial
ELSEVIER
Revista
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
Derecho de Acceso
metadata
Description
The authors would like to thank ANID/FONDECYT 1190585 and FIA PYT2016-0674 grants (A. Ruiz) for financial support.
doi
10.1016/j.lwt.2020.110370
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
Antioxidant activity
Anthocyanins
Colour stability
Natural dyes
Potato
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110370
Categoría OCDE
Ciencia y tecnología de los alimentos
Materias
Actividad antioxidante
Antocianinas
Estabilidad del color
Tintes naturales
Patata
Disciplinas de la OCDE
Tecnología de los Alimentos
Id de Web of Science
WOS:000600553200034
Access Rights
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Derechos de acceso
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Título de la cita (Recomendado-único)
Stability of phenolic compounds, antioxidant activity and colour parameters of a coloured extract obtained from coloured-flesh potatoes
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
version publicada
Editorial
ELSEVIER
Revista/Libro
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Categoría WOS
Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma
en
ISSN
0023-6438
Descripción
The authors would like to thank ANID/FONDECYT 1190585 and FIA PYT2016-0674 grants (A. Ruiz) for financial support.
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID FONDECYT 1190585
FIA PYT2016-0674
Tipo de ruta
suscripción
Formato
pdf
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