Repositorio UFRO · Omeka S

KINETICS OF THE EXTRACTION OF HAZELNUT

Primer Autor	SCHNEEBERGER, R
Co-autores	VILLARROEL, M DRAPELA, N CAIRE, F CASTILLO, M
Título	KINETICS OF THE EXTRACTION OF HAZELNUT
Editorial	CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS-CSIC
Revista	GRASAS Y ACEITES
Lenguaje	es
Resumen	The influence of the nut geometry, the length of the extraction, and the temperature on kinetics of the extraction of the hazelnut oil by solvents has been studied. Based on the results obtained in this work it can be concluded that the kinetics of the extraction of the oil by solvents in hazelnut cells, not deteriorated, is controlled by a diffusion kinetics. The apparent diffusion coefficients in the given experimental conditions varied between 5 .times. 10-13m2/s .ltoreq. DA .ltoreq. A20 .times. 10-13 m2/s. The activation energy reached a value of .DELTA. E = 24,4 KJ/mol. The size of the nuts (y) to extract 90% of the oil in a time of t = 3.600 s, considering that the N..degree. of Biot is Bi = .infin., resulted to be y .ltoreq. 10-3m. Microscopic studies on histological sections of nuts led to the conclusion that the fatty vacuoles show a regular form and an uniform size, with a mean diameter of 45 .times. 10-6m.#Se ha estudiado la influencia de la geometría de la nuez, la duración de la extracción y la temperatura en la cinética de la extracción del aceite de avellana por solventes. Con base en los resultados obtenidos en este trabajo, se puede concluir que la cinética de la extracción del aceite por solventes en células de avellana, no deterioradas, está controlada por una cinética de difusión. Los coeficientes de difusión aparente en las condiciones experimentales dadas variaron entre 5 × 10⁻¹³ m²/s ≤ DA ≤ A20 × 10⁻¹³ m²/s. La energía de activación alcanzó un valor de ΔE = 24,4 kJ/mol. El tamaño de las nueces (y) para extraer el 90% del aceite en un tiempo de t = 3600 s, considerando que el N° de Biot es Bi = infinito, resultó ser y ≤ 10⁻³ m. Los estudios microscópicos de secciones histológicas de nueces llevaron a la conclusión de que las vacuolas grasas muestran una forma regular y un tamaño uniforme, con un diámetro medio de 45 × 10⁻⁶ m.
Tipo de Recurso	artículo original
Disciplinas de la OCDE	Tecnología de los Alimentos Ingeniería Química
Versión del recurso (Recomendado-único)	Version publicada
Título de la cita (Recomendado-único)	KINETICS OF THE EXTRACTION OF HAZELNUT
Revista/Libro	GRASAS Y ACEITES
Tipo de ruta	no disponible
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Idioma	es
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Editorial	CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS-CSIC
ISSN	0017-3495
Página de inicio (Recomendado-único)	151
Página final (Recomendado-único)	154
Categoría WOS	Chemistry, Applied Food Science & Technology
Id de Web of Science	WOS:A1988Q916800003