AMINO-ACID-COMPOSITION OF CHILEAN HAZEL NUTS

Primer Autor
VILLARROEL, M
Co-autores
BIOLLEY, E
SCHNEEBERGER, R
BALLESTER, D
RAMIREZ, S
Título
AMINO-ACID-COMPOSITION OF CHILEAN HAZEL NUTS
Editorial
ELSEVIER SCI LTD
Revista
FOOD CHEMISTRY
Lenguaje
en
Resumen
Samples of selected ripened Chilean hazel nuts growing wild in the southern part of Chile were collected for analysis. Protein and amino acid contents were determined. The protein concentration after oil extraction was 16.3%. Eighteen amino acids were found. Glutamic acid, followed by aspartic acid and arginine, were present in the greatest concentrations. Lysine was the limiting essential amino acids when compared with the FAO/WHO (1981) reference amino acid pattern, with a chemical score of 82.#Se recolectaron muestras de avellanas chilenas maduras seleccionadas que crecen de forma silvestre en el sur de Chile para su análisis. Se determinaron los contenidos de proteínas y aminoácidos. La concentración de proteínas después de la extracción de aceite fue del 16,3%. Se identificaron dieciocho aminoácidos. El ácido glutámico, seguido del ácido aspártico y la arginina, se encontraron en las mayores concentraciones. La lisina fue el aminoácido esencial limitante en comparación con el patrón de aminoácidos de referencia de la FAO/OMS (1981), con una puntuación química de 82.
Tipo de Recurso
artículo original
doi
10.1016/0308-8146(87)90064-1
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/0308-8146(87)90064-1
Disciplinas de la OCDE
Nutrición y Dietética
Otras Ciencias Agrícolas
Bioquímica
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Version publicada
Título de la cita (Recomendado-único)
AMINO-ACID-COMPOSITION OF CHILEAN HAZEL NUTS
Revista/Libro
FOOD CHEMISTRY
Tipo de ruta
hibrida
verde
Access Rights
Restringido
Derechos de acceso
Restringido
Idioma
en
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Editorial
ELSEVIER SCI LTD
ISSN
0308-8146
Página de inicio (Recomendado-único)
155
Página final (Recomendado-único)
158
Categoría WOS
Chemistry, Applied
Food Science & Technology
Nutrition & Dietetics
Id de Web of Science
WOS:A1987J123600008
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