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Stabilization of carotenoproteins recuperated from liquid residues of antartic krill (Euphausia superba) using antioxidants

Primer Autor	Carrasco, EU
Co-autores	Romo, CR
Título	Stabilization of carotenoproteins recuperated from liquid residues of antartic krill (Euphausia superba) using antioxidants
Editorial	ASOC QUIMICOS
Revista	AFINIDAD
Lenguaje	es
Resumen	By means of accelerated tests of storage (35 degrees C), it was studied the degradation of pigments (astaxantin) present in carotenoproteins recovered of the mechanical peeling of antartic krill. The treatments correspond to samples combined with different mixtures of antioxidants and sinergistic acids. The pigments time degradation followed a first order kinetics. The mixture etoxiquin/citric acid at pH 4, stabilized in a better way the pigments during the storage (p < 0,05), obtaining a constant kinetics (K) similar to 0.0263 days and a mean life time (t(1/2)) of 26.3 days.#Mediante ensayos acelerados de almacenamiento (35 °C), se estudió la degradación de pigmentos (astaxantina) presentes en carotenoproteínas recuperadas del pelado mecánico del krill antártico. Los tratamientos corresponden a muestras combinadas con diferentes mezclas de antioxidantes y ácidos sinérgicos. La degradación de los pigmentos siguió una cinética de primer orden. La mezcla etoxiquina/ácido cítrico a pH 4 estabilizó mejor los pigmentos durante el almacenamiento (p < 0,05), obteniendo una cinética constante (K) similar a 0,0263 días y una vida media (t(1/2)) de 26,3 días.
Tipo de Recurso	artículo original
Palabras Claves	krill antarctic carotenoproteins antioxidants first-order kinetic krill antártico carotenoproteínas antioxidantes cinética de primer orden
Materias	krill antarctic carotenoproteins antioxidants first-order kinetic krill antártico carotenoproteínas antioxidantes cinética de primer orden BETA-CAROTENE LOW-MOISTURE STABILITY COLOR BETACAROTENO BAJA HUMEDAD ESTABILIDAD COLOR
Disciplinas de la OCDE	Tecnología de los Alimentos Pesca Bioquímica
Versión del recurso (Recomendado-único)	Version publicada
Título de la cita (Recomendado-único)	Stabilization of carotenoproteins recuperated from liquid residues of antartic krill (Euphausia superba) using antioxidants
Revista/Libro	AFINIDAD
Tipo de ruta	no disponible
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Idioma	es
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Editorial	ASOC QUIMICOS
ISSN	0001-9704
Página de inicio (Recomendado-único)	135
Página final (Recomendado-único)	138
Categoría WOS	Chemistry, Multidisciplinary
Id de Web of Science	WOS:000087561400010