Repositorio
Institucional

Schnettler, Berta

Miranda, Horacio

Sepulveda, Jose

Denegri, Marianela

Mora, Marcos

Lobos, German

Preferences for Berries Among Consumers in Southern Chile: Blueberries Are Produced but Are They Consumed?

WILEY

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

en

Blueberry plantations in Chile are oriented exclusively towards exports to northern hemisphere countries; however, this fruit has recently been introduced into the domestic market due to the increased supply and a fall in export market prices. Based on the previously mentioned, the objectives of the present study were to evaluate consumer preferences for 3 species of berries (blueberries, strawberries, and raspberries), sold loose (unpackaged) as opposed to packaged and branded, at different prices, in one of the principal blueberry producing areas of Chile; and to distinguish consumer segments by their preferences. To do this a survey was applied to 400 people in the Araucania Region of southern Chile, who were responsible for purchasing fruit for their households. Conjoint analysis showed a preference for raspberries and strawberries over blueberries, packaged and branded, at the lowest price. Total of 2 principal segments were distinguished by cluster analysis: "price sensitive" (42.7%), who preferred strawberries, and "sensitive to species of berry" (47.5%), who preferred raspberries and strawberries. The segments presented different profiles in their demographic make-up and fruit consumption behavior. Strategies are discussed that might reverse the low acceptance of blueberries in the Chilean domestic market.#Las plantaciones de arándanos en Chile se dedican exclusivamente a la exportación a países del hemisferio norte; sin embargo, esta fruta se ha introducido recientemente en el mercado interno debido al aumento de la oferta y a la caída de los precios en el mercado de exportación. Con base en lo anterior, los objetivos del presente estudio fueron evaluar las preferencias de los consumidores por tres especies de bayas (arándanos, fresas y frambuesas), vendidas a granel (sin envasar) en comparación con las envasadas y de marca, a diferentes precios, en una de las principales zonas productoras de arándanos de Chile; y distinguir segmentos de consumidores según sus preferencias. Para ello, se aplicó una encuesta a 400 personas en la Región de la Araucanía, en el sur de Chile, responsables de la compra de fruta para sus hogares. El análisis conjunto mostró una preferencia por las frambuesas y las fresas sobre los arándanos, envasados ​​y de marca, al precio más bajo. Mediante análisis de conglomerados se distinguieron dos segmentos principales: "sensibles al precio" (42,7%), que preferían las fresas, y "sensibles a la especie de baya" (47,5%), que preferían las frambuesas y las fresas. Los segmentos presentaron perfiles diferentes en cuanto a su composición demográfica y comportamiento de consumo de fruta. Se discuten estrategias que podrían revertir la baja aceptación de los arándanos en el mercado interno chileno.

artículo original

The results presented correspond to Fondecyt Project 1100611.

Los resultados presentados corresponden al proyecto Fondecyt 1100611.

10.1111/j.1750-3841.2011.02334.x

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blueberry

brand name

consumer behavior

fruit consumption

market segments

quality

arándano

marca

comportamiento del consumidor

consumo de fruta

segmentos de mercado

calidad

blueberry

brand name

consumer behavior

fruit consumption

market segments

quality

arándano

marca

comportamiento del consumidor

consumo de fruta

segmentos de mercado

calidad

Horticultura#Economía#Sociología

Preferences for Berries Among Consumers in Southern Chile: Blueberries Are Produced but Are They Consumed?

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

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PMID 22417563

en

artículo original

versión publicada

ANID CONICYT FONDECYT 1100611

ANID CONICYT FONDECYT 1100611

WILEY

0022-1147

S458

S464

Food Science & Technology

Ciencia y tecnología de los alimentos

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WOS:000295076000049