Repositorio UFRO · Omeka S

Importancia del origen en la compra de la carne de pollo en la zona centro-sur de Chile

Primer Autor	Schnettler, Berta
Co-autores	Miranda, Horacio Sepulveda, Jose Denegri, Marianela Sepulveda, Nestor
Título	Importancia del origen en la compra de la carne de pollo en la zona centro-sur de Chile
Alternative Title	Importance of Origin in the Purchase of Chicken Meat in Central-Southern Chile
Editorial	UNIV ZULIA, FACULTAD CIENCIAS VETERINARIAS
Revista	REVISTA CIENTIFICA-FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
Lenguaje	es
Resumen	The recent importation of chicken meat into the Chilean market, an evaluation and a comparison were made of the relative importance of the country of origin, presentation and price in the choice of this product among consumers in Temuco and Los Angeles, central-southern zone of Chile, together with the identification and characterization of consumer segments based on their preferences, demographic profile and ethnocentric behavior. This was done through a direct survey of 800 consumers, 400 in each city. It was determined by conjoint analysis that origin (45%) was more important than presentation (30.2%) and price (24.8%) in the purchase decision, with differences between the two cities in the importance attributed to origin and presentation. Using analysis of hierarchical conglomerates, four market segments were distinguished. The most numerous (56.8%) attributed great importance to origin; two groups (30.3% together) gave greater importance to presentation, while the minority group (13.0%) attributed great importance to the price. Three of the four groups preferred Chilean chicken meat to that imported from Argentina (83.6%); the predominant preference was for whole chicken; and all segments preferred a lower price. The profile presented by the groups varied by city, frequency of purchase of imported foods, gender, area of residence, and ethnocentrism. Thus although there is a majority preference for Chilean product, the domestic fowl industry must maintain competitive pricing in the internal market, while it is feasible to differentiate the product based on its origin, taking advantage of the ethnocentrism detected in consumers.#La reciente importación de carne de pollo al mercado chileno, se realizó una evaluación y una comparación de la importancia relativa del país de origen, la presentación y el precio en la elección de este producto entre consumidores en Temuco y Los Ángeles, zona centro-sur de Chile, junto con la identificación y caracterización de segmentos de consumidores con base en sus preferencias, perfil demográfico y comportamiento etnocéntrico. Esto se hizo a través de una encuesta directa a 800 consumidores, 400 en cada ciudad. Se determinó por análisis conjunto que el origen (45%) fue más importante que la presentación (30,2%) y el precio (24,8%) en la decisión de compra, con diferencias entre las dos ciudades en la importancia atribuida al origen y la presentación. Utilizando análisis de conglomerados jerárquicos, se distinguieron cuatro segmentos de mercado. El más numeroso (56,8%) atribuyó gran importancia al origen; dos grupos (30,3% juntos) dieron mayor importancia a la presentación, mientras que el grupo minoritario (13,0%) atribuyó gran importancia al precio. Tres de los cuatro grupos prefirieron la carne de pollo chilena a la importada de Argentina (83,6%); La preferencia predominante fue por el pollo entero; y todos los segmentos prefirieron un precio más bajo. El perfil presentado por los grupos varió según la ciudad, la frecuencia de compra de alimentos importados, el género, el área de residencia y el etnocentrismo. Por lo tanto, si bien existe una preferencia mayoritaria por el producto chileno, la industria avícola nacional debe mantener precios competitivos en el mercado interno, mientras que es factible diferenciar el producto según su origen, aprovechando el etnocentrismo detectado en los consumidores.
Tipo de Recurso	artículo original
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	Chicken meat origin ethnocentrism market segments country-of-origin beef quality preferences safety consumption attributes consumers region foods Carne de pollo origen etnocentrismo segmentos de mercado país de origen carne de res calidad preferencias seguridad consumo atributos consumidores región alimentos
Ubicación del archivo	https://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15655
Materias	Chicken meat origin ethnocentrism market segments country-of-origin beef quality preferences safety consumption attributes consumers region foods Carne de pollo origen etnocentrismo segmentos de mercado país de origen carne de res calidad preferencias seguridad consumo atributos consumidores región alimentos
Disciplinas de la OCDE	Administración y Negocios#Economía#Sociología
Título de la cita (Recomendado-único)	Importancia del origen en la compra de la carne de pollo en la zona centro-sur de Chile
Revista/Libro	REVISTA CIENTIFICA-FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
Tipo de ruta	diamante verde
Access Rights	acceso abierto
Derechos de acceso	acceso abierto
License	CC BY NC-SA 4.0
Condición de la licencia (Recomendado-repetible)	CC BY NC-SA 4.0
Idioma	es
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Editorial	UNIV ZULIA, FACULTAD CIENCIAS VETERINARIAS
ISSN	0798-2259
Página de inicio (Recomendado-único)	317
Página final (Recomendado-único)	326
Categoría WOS	Veterinary Sciences Ciencias veterinarias
Formato	pdf
Id de Web of Science	WOS:000292481200006