Structural properties of films and rheology of film-forming solutions based on chitosan and chitosan-starch blend enriched with murta leaf extract

Primer Autor
Silva-Weiss, A.
Co-autores
Bifani, V.
Ihl, M.
Sobral, P. J. A.
Gomez-Guillen, M. C.
Título
Structural properties of films and rheology of film-forming solutions based on chitosan and chitosan-starch blend enriched with murta leaf extract
Editorial
ELSEVIER SCI LTD
Revista
FOOD HYDROCOLLOIDS
Lenguaje
en
Resumen
Chitosan (CH) and chitosan-corn starch (CH-CS) film-forming solutions (FFS) and films, with or without polyphenol-rich aqueous extract from murta (Ugni molinae Turcz) leaves (PEML) were prepared. The impact of the FFS type and PEML, considering pH values of the FFS, on dynamic and steady-shear behavior of FFS, interaction mechanisms of PEML with polymer chains and changes on infrared spectra of films were investigated. Mechanical properties, thickness and color from films were also evaluated. Blending CH with PEML produced huge aggregates that were visible to the naked eye. Rheological parameters, K and n, were affected significantly by the FFS type and the PEML presence. Viscosity of both FFS increased with the addition of PEML, leading a gel-like structure and thixotropic behavior. Sol-gel transition occurred when PEML was added to FFS, increasing strongly their elasticity. The addition of PEML to CH-CS blend film leads to a reduction (p < 0.05) of elongation at break and tensile strength, increasing its thickness and yellow color. The PEML formed electrostatic interactions with chitosan. Ester linkages and hydrogen bonds were also formed between PEML and both chitosan and starch blends. (C) 2012 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Tipo de Recurso
Artículo original
Description
We thank Mrs I. Seguel (M.Sc.) from Unidad de Recursos Geneticos, INIA Carillanca, Temuco, Chile for the murta leaf ecotype. This work was supported by CONICYT CHILE grants No 21070302, 24090134 and 29090088
Doctoral Program in Science of Natural Resources, Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
DIUFRO project EP 120617 (DI06-0001)
CYTED project 309 AC0382
and the Spanish Ministerio de Ciencia e Innovacion project AGL2008-00231/ALI.
Agradecemos a la Sra. I. Seguel (M.Sc.) de la Unidad de Recursos Genéticos del INIA Carillanca, Temuco, Chile, por el ecotipo de hoja murta. Este trabajo fue financiado por las becas CONICYT CHILE Nos. 21070302, 24090134 y 29090088
el Programa de Doctorado en Ciencias de los Recursos Naturales de la Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
el proyecto DIUFRO EP 120617 (DI06-0001)
el proyecto CYTED 309 AC0382
y el proyecto del Ministerio de Ciencia e Innovación de España AGL2008-00231/ALI.
doi
10.1016/j.foodhyd.2012.11.028
Formato Recurso
pdf
Palabras Claves
Rheology
Physical properties
Structure
Edible films
Polyphenols
Ugni molinae T.
LACCASE-MEDIATED FUNCTIONALIZATION
EDIBLE FILMS
TANNIC-ACID
ANTIOXIDANT
Reología
Propiedades físicas
Estructura
Películas comestibles
Polifenoles
Ugni molinae T.
FUNCIONALIZACIÓN MEDIADA POR LACASA
PELÍCULAS COMESTIBLES
ÁCIDO TÁNICO
ANTIOXIDANTE
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.11.028
Materias
Rheology
Physical properties
Structure
Edible films
Polyphenols
Ugni molinae T.
LACCASE-MEDIATED FUNCTIONALIZATION
EDIBLE FILMS
TANNIC-ACID
ANTIOXIDANT
Reología
Propiedades físicas
Estructura
Películas comestibles
Polifenoles
Ugni molinae T.
FUNCIONALIZACIÓN MEDIADA POR LACASA
PELÍCULAS COMESTIBLES
ÁCIDO TÁNICO
ANTIOXIDANTE
Disciplinas de la OCDE
Bioproductos (Productos que se manufacturan usando biotecnología como materia prima), Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Químicos Brutos y Finos, Bioderivados, Materiales nuevos Bioderivados
Tecnología de los Alimentos
Polímeros
Título de la cita (Recomendado-único)
Structural properties of films and rheology of film-forming solutions based on chitosan and chitosan-starch blend enriched with murta leaf extract
Revista/Libro
FOOD HYDROCOLLOIDS
Tipo de ruta
hibrida
verde
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metadata
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Idioma
en
Identificador del recurso (Mandatado-único)
Artículo original
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versión publicada
Entidad financiadora
ANID CONICYT 21070302#ANID CONICYT 24090134#ANID CONICYT 29090088#Doctoral Program in Science of Natural Resources, Universidad de La Frontera, Temuco, Chile#UFRO EP 120617#UFRO DI06-0001#CYTED 309 AC0382#Spanish Ministerio de Ciencia e Innovacion AGL2008-00231/ALI
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)
ANID CONICYT 21070302
ANID CONICYT 24090134
ANID CONICYT 29090088
Doctoral Program in Science of Natural Resources, Universidad de La Frontera, Temuco, Chile
UFRO EP 120617
UFRO DI06-0001
CYTED 309 AC0382
Spanish Ministerio de Ciencia e Innovacion AGL2008-00231/ALI
Editorial
ELSEVIER SCI LTD
ISSN
0268-005X
Página de inicio (Recomendado-único)
458
Página final (Recomendado-único)
466
Categoría WOS
Química Aplicada
Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Chemistry, Applied
Food Science & Technology
Formato
pdf
Id de Web of Science
WOS:000314664000038
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