Repositorio UFRO · Omeka S

Effect of bubbling nitrogen and pulsed flow on the antiradical activity of grape residues

Primer Autor	Pinelo, M
Co-autores	Rubilar, M Sineiro, J Nuñez, MJ
Título	Effect of bubbling nitrogen and pulsed flow on the antiradical activity of grape residues
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Revista	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Lenguaje	en
Resumen	La eficiencia de la extracción líquido-sólido de fenoles de productos naturales se mejoró mediante el acoplamiento de ciertas configuraciones con el proceso de extracción convencional (control). De hecho, mientras que se obtuvieron 2,20 g de fenoles/100 g de muestra a partir de subproductos de uva utilizando el sistema de control, se alcanzaron valores de 2,69 y 3,21 g de fenol/100 g de muestra cuando el proceso se llevó a cabo haciendo pasar nitrógeno burbujeante a través del lecho empaquetado o utilizando solvente de flujo pulsado, respectivamente. Asimismo, los valores de actividad antirradical (medidos por DPPH) fueron al menos el doble que los del control. El análisis por HPLC confirmó un retraso en la polimerización oxidativa de los fenoles cuando se utilizó nitrógeno burbujeante. Este último evita la formación de especies con alto grado de polimerización y permite obtener extractos con mayor capacidad antirradical. La catequina, la epicatequina, el ácido gálico y la quercetina fueron los principales fenoles monoméricos identificados en los extractos de uva obtenidos. (c) 2005 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.#The efficiency of liquid-solid extraction of phenols from natural products was enhanced by effect of coupling certain arrangements with the conventional extraction process (control). In fact, whilst 2.20 g phenols/100 g sample were obtained from grape byproducts using the control system, values of 2.69 and 3.21 g of pheno1/100 g sample were attained when process was carried out by passing bubbling nitrogen through the packed bed or by using pulsed flow solvent, respectively. Likewise, values of antiradical activity (measured by DPPH) were at least twofold higher than those of the control. HPLC analysis confirmed a delay in oxidative polymerization of phenols when bubbling nitrogen was used. The latter avoids the formation of high polymerization degree species and allows one to obtain extracts with higher antiradical capacity. Catechin, epicatechin, gallic acid and quercetin were the main monomeric phenols identified in the grape extracts obtained. (c) 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Tipo de Recurso	Artículo original
doi	10.1016/j.jfoodeng.2005.01.030
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	bubbling nitrogen antiradical activity pulsed flow grape (Vitis vinifera) HPLC ANTIOXIDANT CAPACITY PHENOLIC-COMPOUNDS EXTRACTION POLYPHENOLS CATECHIN TANNINS HEALTH HULLS FOOD Burbujeo de nitrógeno actividad antirradical flujo pulsado uva (Vitis vinifera) HPLC CAPACIDAD ANTIOXIDANTE COMPUESTOS FENÓLICOS EXTRACCIÓN POLIFENOLES CATECINAS TANINOS SALUD CÁSCARAS ALIMENTOS
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2005.01.030
Materias	bubbling nitrogen antiradical activity pulsed flow grape (Vitis vinifera) HPLC ANTIOXIDANT CAPACITY PHENOLIC-COMPOUNDS EXTRACTION POLYPHENOLS CATECHIN TANNINS HEALTH HULLS FOOD Burbujeo de nitrógeno actividad antirradical flujo pulsado uva (Vitis vinifera) HPLC CAPACIDAD ANTIOXIDANTE COMPUESTOS FENÓLICOS EXTRACCIÓN POLIFENOLES CATECINAS TANINOS SALUD CÁSCARAS ALIMENTOS
Título de la cita (Recomendado-único)	Effect of bubbling nitrogen and pulsed flow on the antiradical activity of grape residues
Revista/Libro	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Tipo de ruta	suscripción
Access Rights	restringido
Derechos de acceso	restringido
Idioma	en
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
ISSN	0260-8774
Página de inicio (Recomendado-único)	269
Página final (Recomendado-único)	275
Categoría WOS	Ingeniería Química Ciencia y Tecnología de los Alimentos Engineering, Chemical Food Science & Technology
Formato	pdf
Id de Web of Science	WOS:000233781600010