Repositorio UFRO · Omeka S

Optimization of Process Conditions for the Production of a Prolyl-endopeptidase by Aspergillus niger ATCC 11414 in Solid State Fermentation

Primer Autor	Shene, Carolina
Co-autores	Esparza, Yussef Huaiquil, Alejandro Neira, Luz Leyton, Allison Rubilar, Monica Salazar, Luis
Título	Optimization of Process Conditions for the Production of a Prolyl-endopeptidase by Aspergillus niger ATCC 11414 in Solid State Fermentation
Editorial	KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY-KOSFOST
Revista	FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
Lenguaje	en
Resumen	The effect of 8 factors [(with/without) daily mixing and moisture control, incubation time (t), temperature, ratio between dry substrate mass and bed's cross section area (MA), inoculum size (spores/g), wheat germ content (WG), initial pH, and moisture content (M)] in the production of a prolyl endopeptidase (PEP) by Aspergillus niger ATCC 11414 in solid state fermentation (SSF) was tested. Contribution of all the factors was significant (p<0.05); main effects were those of MA, t, and M. The 4 interactions that presented high interaction severity indexes involved the WG. Under optimized conditions PEP and protease activity were 9.76 +/- 0.06 and 3.6x10(6)+/- 1.5x10(5) U/kg, respectively. The enzyme was partially purified (ammonium sulfate precipitation, dialysis, DEAE-Sepharose ion-exchange); it has a molecular weight of 66 kDa (SDS-PAGE), and maximum activity was exhibited at pH 4 and 50 degrees C. The enzyme is stable in a wide pH range (2.2-10) and at temperatures lower than 70 degrees C.#Se probó el efecto de 8 factores [(con/sin) mezcla diaria y control de humedad, tiempo de incubación (t), temperatura, relación entre la masa de sustrato seco y el área de la sección transversal del lecho (MA), tamaño del inóculo (esporas/g), contenido de germen de trigo (WG), pH inicial y contenido de humedad (M)] en la producción de una prolil endopeptidasa (PEP) por Aspergillus niger ATCC 11414 en fermentación en estado sólido (SSF). La contribución de todos los factores fue significativa (p<0,05); los efectos principales fueron los de MA, t y M. Las 4 interacciones que presentaron altos índices de severidad de interacción involucraron el WG. En condiciones optimizadas, la PEP y la actividad de la proteasa fueron 9,76 +/- 0,06 y 3,6x10(6)+/- 1,5x10(5) U/kg, respectivamente. La enzima se purificó parcialmente (precipitación con sulfato de amonio, diálisis, intercambio iónico DEAE-Sepharose); Tiene un peso molecular de 66 kDa (SDS-PAGE) y mostró su máxima actividad a pH 4 y 50 °C. La enzima es estable en un amplio rango de pH (2,2-10) y a temperaturas inferiores a 70 °C.
Tipo de Recurso	artículo original
Description	The authors thank Direccion de Investigacion at Universidad de La Frontera for the economic support provided through Convenios de Desempeno I, II and GAP. Los autores agradecen a la Dirección de Investigación de la Universidad de La Frontera por el apoyo económico brindado a través de los Convenios de Desempeño I, II y GAP.
doi	10.1007/s10068-011-0182-7
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	prolyl endopeptidase proteases Aspergillus niger solid state fermentation protein purification substrate fermentation alkaline protease acid protease enzyme endoprotease gluten purification hydrolysis sequence cultures prolil endopeptidasa proteasas Aspergillus niger fermentación en estado sólido purificación de proteínas fermentación de sustrato proteasa alcalina proteasa ácida enzima endoproteasa gluten purificación hidrólisis secuencia cultivos
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1007/s10068-011-0182-7
Materias	prolyl endopeptidase proteases Aspergillus niger solid state fermentation protein purification substrate fermentation alkaline protease acid protease enzyme endoprotease gluten purification hydrolysis sequence cultures prolil endopeptidasa proteasas Aspergillus niger fermentación en estado sólido purificación de proteínas fermentación de sustrato proteasa alcalina proteasa ácida enzima endoproteasa gluten purificación hidrólisis secuencia cultivos
Disciplinas de la OCDE	Biotecnología Industrial#Tecnología de Bioprocesamiento, Biocatálisis y Fermentación
Título de la cita (Recomendado-único)	Optimization of Process Conditions for the Production of a Prolyl-endopeptidase by Aspergillus niger ATCC 11414 in Solid State Fermentation
Revista/Libro	FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
Tipo de ruta	hibrida verde
Access Rights	restringido
Derechos de acceso	restringido
Idioma	en
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Entidad financiadora	UFRO DI Convenios de Desempeno I, II and GAP
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	UFRO DI Convenios de Desempeno I, II and GAP
Editorial	KOREAN SOCIETY FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY-KOSFOST
ISSN	1226-7708
Página de inicio (Recomendado-único)	1323
Página final (Recomendado-único)	1330
Categoría WOS	Food Science & Technology Ciencia y tecnología de los alimentos
Formato	pdf
Id de Web of Science	WOS:000296608300020