Repositorio UFRO · Omeka S

Agroindustrial residues as a source of antioxidants.

Primer Autor	Rubilar, M
Co-autores	Pinelo, M Franco, D Sineiro, J Núñez, MJ
Título	Agroindustrial residues as a source of antioxidants.
Editorial	Assoc Antics Alumnes Inst Quimic Sarria - AIQS
Revista	AFINIDAD
Lenguaje	es
Resumen	En este trabajo, los compuestos polifenólicos presentes en materias primas residuales como el orujo de uva y de manzana, procedentes de la elaboración de vino y sidra respectivamente, se extraen con diferentes disolventes (agua, metanol y etanol). Las condiciones óptimas se seleccionan mediante un diseño factorial. Se cuantifican los polifenoles extraíbles totales y se evalúa la actividad antioxidante de los extractos. Como se preveía, los extractos alcohólicos de orujo de uva y de manzana presentan una buena actividad antioxidante; incluso a bajas dosis, su efecto es comparable al de los antioxidantes sintéticos comunes en las industrias alimentaria y cosmética.#In this work, the poliphenolic compounds that exist in residual raw materials like grape and apple pomace from wine and cider processing respectively, are extracted with different solvents (water, methanol and ethanol). The conditions that optimize the results are selected on the basis of a factorial design. Total extractable polyphenols are quantified and it is evaluated the antioxidant activity of the extracts. As it had been foreseen, the alcohol extracts from grape and apple pomace have a good antioxidant behaviour; even at low doses their effect is comparable to that of common synthetic antioxidants in food and cosmetics industries.
Tipo de Recurso	Artículo original
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	agroindustrial residue extraction polyphenols antioxidants residuos agroindustriales extracción polifenoles antioxidantes
Materias	agroindustrial residue extraction polyphenols antioxidants residuos agroindustriales extracción polifenoles antioxidantes
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Título de la cita (Recomendado-único)	Agroindustrial residues as a source of antioxidants.
Revista/Libro	AFINIDAD
Tipo de ruta	no disponible
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Idioma	es
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Editorial	Assoc Antics Alumnes Inst Quimic Sarria - AIQS
ISSN	0001-9704
Página de inicio (Recomendado-único)	153
Página final (Recomendado-único)	160
Categoría WOS	Química multidisciplinaria Chemistry, Multidisciplinary
Formato	pdf
Id de Web of Science	WOS:000183758200004