| Primer Autor |
Santos, Cledir
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| Co-autores |
da Veiga Moreira, Igor Magalilies
Vilela, Leonardo de Figueiredo
da Cruz Pedroso Miguel, Maria Gabriela
Lima, Nelson
Schwan, Rosane Freitas
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| Título |
Impact of a Microbial Cocktail Used as a Starter Culture on Cocoa Fermentation and Chocolate Flavor
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| Editorial |
MDPI
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| Revista |
MOLECULES
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| Lenguaje |
en
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| Tipo de Recurso |
artículo original
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| doi |
10.3390/molecules22050766
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| Formato Recurso |
pdf
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| Palabras Claves |
chocolate quality
GC-MS
sensory analysis
culture-independent analysis
starter cultureCalidad del chocolate
análisis sensorial
análisis independiente del cultivo
cultivo iniciador
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| Ubicación del archivo | |
| Categoría OCDE |
Biochemistry & Molecular Biology
Chemistry, Multidisciplinary
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| Materias |
chocolate quality
GC-MS
sensory analysis
culture-independent analysis
starter cultureCalidad del chocolate
análisis sensorial
análisis independiente del cultivo
cultivo iniciador
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| Id de Web of Science |
WOS:000404522900089
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| Título de la cita (Recomendado-único) |
Impact of a Microbial Cocktail Used as a Starter Culture on Cocoa Fermentation and Chocolate Flavor
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| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo original
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| Versión del recurso (Recomendado-único) |
versión publicada
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| Editorial |
MDPI
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| Revista/Libro |
MOLECULES
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| Categoría WOS |
Bioquímica y Biología Molecular
Química, Multidisciplinaria
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| Idioma |
en
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| Tipo de ruta |
dorada
verde
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| Access Rights |
acceso abierto
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| Derechos de acceso |
acceso abierto
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| Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible) |
UFRO DI16-0135
CNPq
FAPEMIG
CAPES
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| Formato |
pdf
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| Página de inicio (Recomendado-único) |
766
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- Colecciones
- Colección Publicaciones Científicas
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