| Primer Autor |
da Cruz Pedrozo Miguel, Maria Gabriela
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| Co-autores |
de Castro Reis, Livia Viana
Efraim, Priscila
Santos, Cledir
Lima, Nelson
Schwan, Rosane Freitas
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| Título |
Cocoa fermentation: Microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolate
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| Editorial |
ELSEVIER
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| Revista |
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
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| Lenguaje |
en
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| Tipo de Recurso |
artículo original
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| doi |
10.1016/j.lwt.2016.11.076
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| Formato Recurso |
pdf
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| Palabras Claves |
Theobroma cacao L.
Fermentation
MALDI-TOF MS
Temporal dominance of sensations
Microbial successionTheobroma cacao L.
Fermentación
Dominancia temporal de las sensaciones
Sucesión microbiana
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| Ubicación del archivo | |
| Categoría OCDE |
Food Science & Technology
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| Materias |
Theobroma cacao L.
Fermentation
MALDI-TOF MS
Temporal dominance of sensations
Microbial successionTheobroma cacao L.
Fermentación
Dominancia temporal de las sensaciones
Sucesión microbiana
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| Id de Web of Science |
WOS:000392769200047
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| Título de la cita (Recomendado-único) |
Cocoa fermentation: Microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolate
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| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo original
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| Versión del recurso (Recomendado-único) |
versión publicada
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| Editorial |
ELSEVIER
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| Revista/Libro |
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
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| Categoría WOS |
Ciencia y tecnología de los alimentos
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| Idioma |
en
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| ISSN |
0023-6438
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| Tipo de ruta |
dorada
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| Access Rights |
acceso abierto
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| Derechos de acceso |
acceso abierto
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| Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible) |
CNPq
FAPEMIG
CAPES
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| Formato |
pdf
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| Página final (Recomendado-único) |
369
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| Página de inicio (Recomendado-único) |
362
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- Colecciones
- Colección Publicaciones Científicas
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