Repositorio
Institucional

Ihl, M.

Bifani, V.

Ramirez, C.

Rubilar, M.

Motomura, Y.

Meneses, C.

Infante, R.

Seguel, I.

Preliminary study on edible film with a natural plant extract to improve quality of fresh fruits for supply chains

INT SOC HORTICULTURAL SCIENCE

PROCEEDINGS OF THE IVTH INTERNATIONAL CONFERENCE ON MANAGING QUALITY IN CHAINS, VOLS 1 AND 2: THE INTEGRATED VIEW ON FRUITS AND VEGETABLES QUALITY

en

No hay informes en Chile sobre la calidad en las cadenas de suministro de frutas y verduras, a menudo se observa deterioro en el mercado minorista. Este estudio pretende mejorar su calidad, con técnicas relativamente simples, como recubrimientos/películas comestibles que actúan como empaque bioactivo, con extracto de la planta nativa murta (Ugni molinae Turcz), ecotipo Soloyo Chico (SC) de Pumalal, cerca de Temuco, Chile. El extracto acuoso de las hojas, rico en polifenoles (el cromatograma HPLC-MS muestra que SC tiene más miricetina que otro ecotipo), fue evaluado por su actividad antioxidante midiendo su capacidad para eliminar radicales DPPH y la acción protectora frente a la peroxidación del ácido linoleico en micelas de dodecilsulfato de sodio, y presenta una capacidad antioxidante significativamente mejor que el otro ecotipo probado. Los recubrimientos comestibles se prepararon con carboximetilcelulosa, glicerol y aceite de girasol como plastificantes (CMC), y agua (CMC-H2O) o extracto (CMC-SC). Se extendieron 20 ml de las soluciones formadoras de película sobre un área de 18 x 9 cm, se secaron a 25 °C, se despegaron las películas (con un espesor de 0,016 a 0,046 mm), se midió la permeabilidad al vapor de agua con el método de la copa y la permeabilidad a los gases (O2 y CO2) mediante el método isostático/cromatografía de gases. En comparación con el CMC-H2O, las películas con CMC-SC actúan como barrera para el O2, pero no para el H2O ni el CO2, modificando significativamente (p < 0,05) la permeabilidad de la película. Tratamientos en albaricoques (Prunus armeniaca var. Patterson): los frutos se recubrieron con CMC-SC o CMC-H2O, se secaron a 25 °C y los frutos de control, sin ningún tratamiento, se almacenaron a 0 °C, 95 % HR. Después de 14 días, se observó una mejor retención de peso y color (medido con un colorímetro tristimulus) como luminosidad (L*), croma y tono, aunque no significativo, con CMC-SC en comparación con CMC-H2O, siendo ambos tratamientos con CMC significativamente mejores (p < 0,05) que los frutos de control, lo que demuestra que estas películas comestibles pueden mejorar la vida útil de los productos hortícolas, lo que podría aplicarse en las cadenas de suministro.#There is no report in Chile about quality in the supplier chains of fruits and vegetables often are visible deterioration in the retail market. This study pretends to enhance their quality, with rather simple techniques, like edible coatings/films acting as bioactive packaging, with extract of the native plant murta (Ugni molinae Turcz), ecotype Soloyo Chico (SC) of Pumalal, near Temuco, Chile. The leaves water extract, rich in polyphenols (HPLC-MS chromatograrn shows that SC has more myricetin than another ecotype), was evaluated for antioxidant activity by measuring their ability to scavenge DPPH radicals and the protective action toward linoleic acid peroxidation in micelles of sodium dodecyl sulfate, and presents a significantly better antioxidant capacity than the other ecotype tested. The edible coatings were prepared of carboxymethylcellulose with glycerol and sunflower oil as plasticizers (CMC), and water (CMC-H2O) or extract (CMC-SC), spreading 20 ml of film forming solutions on a 18 x 9 cm area, dried at 25 degrees C, films were peeled off (0.016-0.046 mm thickness), water vapor permeability measured with cup-method, gas permeability (O-2 and CO2) measured by isostatic-method/gas-chromatography. Comparing with the CMC-H2O, films with CMC-SC acts as barrier to O-2 but not to H2O and CO2, modifying significantly (p < 0.05) the permeability of the film. Treatments on apricots (Prunus armeniaca var. Patterson): fruits were coated with either CMC-SC or CMC-H2O, dried at 25 degrees C and Control-fruits, without any treatment, were stored at 0 degrees C, 95%RH. After 14 days, a better weight retention and color (measured with a tristimulus colorimeter) as lightness (L*), Chroma and Hue, although not significant, was observed with CMC-SC compared to CMC-H2O, being both CMC treatments significantly better (p < 0.05) than the Control fruits, showing that these edible films can improve shelf-life of horticultural products, which could be applied in the supply chains.

Artículo de conferencia

10.17660/ActaHortic.2006.712.75

pdf

Ugni molinae Turcz

antioxidant capacity

edible coating

film permeability

Prunus armeniaca var. Patterson

fruit quality

WATER-VAPOR PERMEABILITY

BARRIER PROPERTIES

FLAVONOIDS

ACIDS

Ugni molinae Turcz

capacidad antioxidante

recubrimiento comestible

permeabilidad de la película

Prunus armeniaca var. Patterson

calidad de la fruta

PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA

PROPIEDADES DE BARRERA

FLAVONOIDES

ÁCIDOS

Horticulture

Ugni molinae Turcz

antioxidant capacity

edible coating

film permeability

Prunus armeniaca var. Patterson

fruit quality

WATER-VAPOR PERMEABILITY

BARRIER PROPERTIES

FLAVONOIDS

ACIDS

Ugni molinae Turcz

capacidad antioxidante

recubrimiento comestible

permeabilidad de la película

Prunus armeniaca var. Patterson

calidad de la fruta

PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA

PROPIEDADES DE BARRERA

FLAVONOIDES

ÁCIDOS

WOS:000240595100075

Preliminary study on edible film with a natural plant extract to improve quality of fresh fruits for supply chains

Artículo de conferencia

INT SOC HORTICULTURAL SCIENCE

PROCEEDINGS OF THE IVTH INTERNATIONAL CONFERENCE ON MANAGING QUALITY IN CHAINS, VOLS 1 AND 2: THE INTEGRATED VIEW ON FRUITS AND VEGETABLES QUALITY

Horticultura

Horticulture

en

0567-7572

suscripción#verde

metadata

metadata

versión publicada

4th International Conference on Managing Quality in Chains

AUG 07-10, 2006

AUG 07-10, 2006

90-6605-539-1

617

+

pdf