Repositorio UFRO · Omeka S

FLAXSEED AS A SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS

Primer Autor	Rubilar, M.
Co-autores	Gutierrez, C. Verdugo, M. Shene, C. Sineiro, J.
Título	FLAXSEED AS A SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS
Editorial	SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING AG
Revista	JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION
Lenguaje	en
Resumen	La evidencia científica respalda el consumo de linaza; sin embargo, un amplio sector de la población aún desconoce los beneficios asociados a su consumo y sus posibles aplicaciones como ingrediente funcional en alimentos. La linaza es conocida principalmente por su alto contenido en ácido alfa-linolénico, pero también es fuente de lignanos, fibra soluble y proteínas, compuestos biológicamente activos en la prevención de algunas enfermedades crónicas no transmisibles. El sur de Chile presenta ventajas comparativas para el cultivo de esta semilla. Junto con su procesamiento integral, este cultivo podría fortalecer la industria regional. El propósito de esta revisión es resaltar las propiedades nutricionales de la linaza.#Scientific evidence supports flaxseed consumption; however, a large sector of the population is still unaware of the benefits associated to its consumption and its possible applications as functional food ingredient in foodstuffs. Flaxseed is mainly known by its high alpha-linolenic acid content, but it is also a lignan source, soluble fibre and protein, compounds which are biologically active in the prevention of some non-transmissible chronic diseases. Southern Chile has comparative advantages for the cultivation of this crop. Together with its full processing, this crop could strengthen regional industry. The purpose of the present review is to highlight the nutritional properties of flaxseed.
Tipo de Recurso	Artículo original
Description	Los autores agradecen la financiación del proyecto Fondecyt 1090516 y de los proyectos de la Dirección de Investigación de la UFRO, Convenio de Desempeño I y II 2009 y al personal de apoyo técnico de GAP.
doi	10.4067/S0718-95162010000100010
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	Flaxseed oil protein mucilage lignans CHEMICAL-COMPOSITION OIL EXTRACTION STABILITY SEED Semilla de lino aceite proteína mucílago lignanos COMPOSICIÓN QUÍMICA ACEITE EXTRACCIÓN ESTABILIDAD SEMILLA
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.4067/S0718-95162010000100010
Categoría OCDE	Plant Sciences Environmental Sciences Soil Science
Materias	Flaxseed oil protein mucilage lignans CHEMICAL-COMPOSITION OIL EXTRACTION STABILITY SEED Semilla de lino aceite proteína mucílago lignanos COMPOSICIÓN QUÍMICA ACEITE EXTRACCIÓN ESTABILIDAD SEMILLA
Id de Web of Science	WOS:000286414400010
Título de la cita (Recomendado-único)	FLAXSEED AS A SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Editorial	SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING AG
Revista/Libro	JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION
Categoría WOS	Ciencias de las plantas Ciencias ambientales Ciencias del suelo Plant Sciences Environmental Sciences Soil Science
Idioma	en
ISSN	0718-9508
Tipo de ruta	dorada#verde
Access Rights	acceso abierto
Derechos de acceso	acceso abierto
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Entidad financiadora	ANID CONICYT FONDECYT 1090516#UFRO DI Convenio de Desempeño I and II
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	ANID CONICYT FONDECYT 1090516#UFRO DI Convenio de Desempeño I and II
Página de inicio (Recomendado-único)	373
Página final (Recomendado-único)	377
Formato	pdf