Repositorio UFRO · Omeka S

FLAXSEED AND FLAXSEED CAKE AS A SOURCE OF COMPOUNDS FOR FOOD INDUSTRY

Primer Autor	Rubilar, M.
Co-autores	Gutierrez, C. Jara, C. Verdugo, M. Sineiro, J. Shene, C.
Título	FLAXSEED AND FLAXSEED CAKE AS A SOURCE OF COMPOUNDS FOR FOOD INDUSTRY
Editorial	SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING AG
Revista	JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION
Lenguaje	en
Resumen	El lino (Linum usitatissimum) se ha utilizado durante siglos como fuente de aceite. En los últimos años, ha despertado un considerable interés debido a estudios que atribuyen potenciales beneficios para la salud a sus componentes, incluyendo la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles. Entre estos compuestos con actividad biológica, el ácido alfa-linolénico, los lignanos y la fibra soluble son de especial interés. El sur de Chile cuenta con ventajas comparativas para el cultivo de este producto. Junto con su procesamiento integral, este cultivo podría fortalecer la industria regional. El objetivo del presente trabajo es determinar la mejor manera de aprovechar estos compuestos, mediante el estudio de la semilla de lino y la torta de linaza como fuentes de compuestos de interés para la industria alimentaria. El aceite extraído de la semilla de lino contenía un 51,86% de ácido linolénico, un 16,34% de ácido linoleico y un 20,98% de ácido oleico. El fraccionamiento de la torta de linaza desgrasada produjo un contenido de polifenoles de 0,73 mg GAE g⁻¹ de extracto y un aislado de proteína de considerable pureza, con un rendimiento del 53,15 % y 0,78 g de equivalente de albúmina g⁻¹ de aislado de proteína. Además, se aisló un polisacárido con bajo contenido proteico como impureza, con un rendimiento del 10,71 % y 1,37 mg de equivalente de glucosa por gramo de polisacárido. Esta información servirá de base para evaluar la extracción de productos de interés para la industria alimentaria a partir de la torta de linaza.#Flax (Linum usitatissimum) has been used for centuries as a source for oil extraction. In recent years it has attracted considerable interest as a result of studies which attribute potential health benefits to its components, including the prevention of chronic non-communicable diseases. Among these compounds presenting biological activity, alphalinolenic acid, lignans and soluble fibre are of special interest. Southern Chile has comparative advantages for the cultivation of this crop. Together with its full processing, this crop could strengthen regional industry. The purpose of the present work is to learn how the best use can be made of these compounds, by studying flaxseed and flaxseed cake as sources of compounds of interest for food industry. Oil extracted from flaxseed contained 51.86% of linolenic, 16.34% of linoleic and 20.98% of oleic acid. Fractioning of defatted flaxseed cake produced a polyphenol content of 0.73 mg GAE g(-1) extract and a protein isolate of considerable purity, 53.15% yield with 0.78 g of albumin equivalent g(-1) protein isolate. Additionally, a polysaccharide was isolated with low protein content as impurity, 10.71% yield with 1.37 mg of glucose equivalent per gram of polysaccharide. This information will form the basis for assessing the extraction of products of interest for the food industry from flaxseed cake.
Tipo de Recurso	Artículo original
Description	Los autores agradecen la financiación recibida del proyecto Fondecyt 1090516 y de los proyectos de la Dirección de Investigación de la UFRO, Acuerdo de Rendimiento I y II 2009 y al personal de apoyo técnico de GAP.
doi	10.4067/S0718-95162010000200006
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	flaxseed flaxseed oil protein polysaccharide polyphenols food industry CHEMICAL-COMPOSITION MEAL SEED EXTRACTION STABILITY LIGNANS OIL semillas de lino aceite de linaza proteína polisacárido polifenoles industria alimentaria COMPOSICIÓN QUÍMICA HARINA SEMILLA EXTRACCIÓN ESTABILIDAD LIGNANO ACEITE
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.4067/S0718-95162010000200006
Categoría OCDE	Plant Sciences Environmental Sciences Soil Science
Materias	flaxseed flaxseed oil protein polysaccharide polyphenols food industry CHEMICAL-COMPOSITION MEAL SEED EXTRACTION STABILITY LIGNANS OIL semillas de lino aceite de linaza proteína polisacárido polifenoles industria alimentaria COMPOSICIÓN QUÍMICA HARINA SEMILLA EXTRACCIÓN ESTABILIDAD LIGNANO ACEITE
Id de Web of Science	WOS:000288349900006
Título de la cita (Recomendado-único)	FLAXSEED AND FLAXSEED CAKE AS A SOURCE OF COMPOUNDS FOR FOOD INDUSTRY
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Editorial	SPRINGER INTERNATIONAL PUBLISHING AG
Revista/Libro	JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION
Categoría WOS	Ciencias de las plantas Ciencias ambientales Ciencias del suelo Plant Sciences Environmental Sciences Soil Science
Idioma	en
ISSN	0718-9508
Tipo de ruta	dorada#verde
Access Rights	acceso abierto
Derechos de acceso	acceso abierto
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Entidad financiadora	ANID CONICYT FONDECYT 1090516#UFRO DI
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	ANID CONICYT FONDECYT 1090516#UFRO DI
Página de inicio (Recomendado-único)	454
Página final (Recomendado-único)	463
Formato	pdf