| Primer Autor |
Villarroel, Mario
|
| Título |
Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando harina desgrasada de avellana chilena (Gevuina avellana, Mol) y harina de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)
|
| Editorial |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS NUTRICION
|
| Revista |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
|
| Lenguaje |
es
|
| Palabras Claves |
Formulación de galletas para celíacos
metodología Taguchi
optimización
harina de avellana chilena desgrasada
harina de quinua
calidad sensorial
ALMIDÓN RESISTENTE
Cookie formulation for celiac
Taguchi methodology
optimization
deffated Chilean hazelnut flour
quinoa flour
sensory quality
RESISTANT STARCH
|
| Ubicación del archivo | |
| Categoría OCDE |
Nutrition & Dietetics
|
| Materias |
Formulación de galletas para celíacos
metodología Taguchi
optimización
harina de avellana chilena desgrasada
harina de quinua
calidad sensorial
ALMIDÓN RESISTENTE
Cookie formulation for celiac
Taguchi methodology
optimization
deffated Chilean hazelnut flour
quinoa flour
sensory quality
RESISTANT STARCH
|
| Id de Web of Science |
WOS:000269169300011
|
| Título de la cita (Recomendado-único) |
Desarrollo de una formulación optimizada de galletas para celiacos utilizando harina desgrasada de avellana chilena (Gevuina avellana, Mol) y harina de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)
|
| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo original
|
| Editorial |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS NUTRICION
|
| Revista/Libro |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
|
| Categoría WOS |
Tecnología de los Alimentos
Nutrición y Dietética
Química Analítica
|
| Idioma |
es
|
| ISSN |
0004-0622
|
- Colecciones
- Colección Publicaciones Científicas
Estadísticas del documento
0
visitas
Métricas externas
Sin DOI registrado
SCImago
