Repositorio UFRO · Omeka S

Inulin and sugar contents in Helianthus tuberosus and Cichorium intybus tubers:: Effect of postharvest storage temperature

Primer Autor	Shene, C
Co-autores	Cabezas, MJ Rabert, C Bravo, S
Título	Inulin and sugar contents in Helianthus tuberosus and Cichorium intybus tubers:: Effect of postharvest storage temperature
Editorial	INST FOOD TECHNOLOGISTS
Revista	JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Lenguaje	en
Resumen	Inulin, sucrose, fructose, and glucose contents in tubers of Helianthus tuberosus (Jerusalem artichoke) and Cichorium intybus stored at different temperatures (-18, 4, and 18 degreesC) after harvesting were followed. Inulin content in both tubers decreased during storage. In C. intybus this decrease was associated with increases in glucose and fructose contents. In H. tuberosus the fructan fraction having molecular weight between 800 and 1200 increased after sucrose reached its maximum content [1.3(.)10(-1) g (g d.w.)(-1)] in tubers stored at 4 degreesC. Fructose-to-glucose ratio was followed in H. tuberosus tubers harvested at different times samples from plants subjected to different fertilization treatments were used. This parameter can be used for choosing the harvest date since it is related to the disappearance of the fructan fraction having molecular weight higher than 1200. Se realizó un seguimiento del contenido de inulina, sacarosa, fructosa y glucosa en tubérculos de Helianthus tuberosus (alcachofa de Jerusalén) y Cichorium intybus almacenados a diferentes temperaturas (-18, 4 y 18 °C) después de la cosecha. El contenido de inulina en ambos tubérculos disminuyó durante el almacenamiento. En C. intybus, esta disminución se asoció con aumentos en los contenidos de glucosa y fructosa. En H. tuberosus, la fracción de fructano con un peso molecular entre 800 y 1200 aumentó después de que la sacarosa alcanzara su contenido máximo [1,3(.)10(-1) g (g p.s.)(-1)] en tubérculos almacenados a 4 °C. Se realizó un seguimiento de la relación fructosa/glucosa en tubérculos de H. tuberosus cosechados en diferentes momentos se utilizaron muestras de plantas sometidas a diferentes tratamientos de fertilización. Este parámetro puede utilizarse para elegir la fecha de cosecha, ya que está relacionado con la desaparición de la fracción de fructano con un peso molecular superior a 1200.
Tipo de Recurso	artículo original
doi	10.1111/j.1365-2621.2002.tb08829.x
Formato Recurso	PDF
Palabras Claves	PURIFICACIÓN FRUCTANO RAÍCES OLIGOSACÁRIDOS PURIFICATION FRUCTAN ROOTS OLIGOSACCHARIDES inulina contenido de azúcar poscosecha almacenamiento H. tuberosus C. intybus inulin sugar content postharvest storage H. tuberosus C. intybus
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1111/j.1365-2621.2002.tb08829.x
Categoría OCDE	Food Science & Technology
Materias	PURIFICACIÓN FRUCTANO RAÍCES OLIGOSACÁRIDOS PURIFICATION FRUCTAN ROOTS OLIGOSACCHARIDES inulina contenido de azúcar poscosecha almacenamiento H. tuberosus C. intybus inulin sugar content postharvest storage H. tuberosus C. intybus
Disciplinas de la OCDE	Tecnología de los Alimentos Horticultura Bioquímica
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
Tipo de ruta	hibrida
Access Rights	restringido
Derechos de acceso	restringido
Id de Web of Science	WOS:000179254300012
Título de la cita (Recomendado-único)	Inulin and sugar contents in Helianthus tuberosus and Cichorium intybus tubers:: Effect of postharvest storage temperature
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Editorial	INST FOOD TECHNOLOGISTS
Categoría WOS	Food Science & Technology Ciencia y tecnología de los alimentos
Idioma	en
ISSN	0022-1147
Revista/Libro	JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Página de inicio (Recomendado-único)	2860
Página final (Recomendado-único)	2865
Formato	PDF