Repositorio UFRO · Omeka S

Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuum L.) oleoresin

Primer Autor	Uquiche, Edgar
Co-autores	del Valle, José M Ortiz, Jaime
Título	Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuum L.) oleoresin
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Revista	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Lenguaje	en
Resumen	The extraction kinetics of red pepper oleoresin with supercritical carbon dioxide (SC-CO2) at 40 degreesC from a pelletized substrate was evaluated as a function of crushed-pellet particle size (D-p = 0.273-3.90 mm), superficial solvent velocity (U-s = 0.57-1.25 mm/s), and extraction pressure (320-540 bar). Batch productivity increased with substrate pelletization, which caused a 4-time increase in apparent density. Microscopy was utilized to characterize the microstructure of the pelletized substrate. Fractal analysis of binary images and mercury porosimetry allowed an estimation of pellet porosity and tortuosity, which in turn allowed an independent estimation of effective diffusivity. Solute partition between the solid matrix and SC-CO2 (K) was estimated from the initial slope of cumulative plots of oleoresin yield versus specific solvent mass, and did not depend on D-p and U-s. Yield of oleoresins and carotenoid pigments increased, and K decreased as the extraction pressure increased. A linear driving force approximation was used to model experimental data, and discrepancies between model predictions and experimental data points with large particles were explained. (C) 2003 Elsevier Ltd. All rights reserved. Se evaluó la cinética de extracción de oleorresina de pimiento rojo con dióxido de carbono supercrítico (SC-CO2) a 40 °C a partir de un sustrato peletizado en función del tamaño de partícula del pellet triturado (D-p = 0,273-3,90 mm), la velocidad superficial del solvente (U-s = 0,57-1,25 mm/s) y la presión de extracción (320-540 bar). La productividad del lote aumentó con la peletización del sustrato, lo que provocó un aumento de 4 veces en la densidad aparente. Se utilizó microscopía para caracterizar la microestructura del sustrato peletizado. El análisis fractal de imágenes binarias y la porosimetría de mercurio permitieron estimar la porosidad y la tortuosidad del pellet, lo que a su vez permitió una estimación independiente de la difusividad efectiva. La partición del soluto entre la matriz sólida y el SC-CO2 (K) se estimó a partir de la pendiente inicial de las gráficas acumulativas del rendimiento de oleorresina frente a la masa específica del solvente, y no dependió de D-p ni de U-s. El rendimiento de oleorresinas y pigmentos carotenoides aumentó, y K disminuyó al incrementarse la presión de extracción. Se utilizó una aproximación de fuerza impulsora lineal para modelar los datos experimentales, y se explicaron las discrepancias entre las predicciones del modelo y los datos experimentales con partículas grandes. © 2003 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
Tipo de Recurso	artículo original
doi	10.1016/j.jfoodeng.2003.12.003
Formato Recurso	PDF
Palabras Claves	EXTRACCIÓN DE CO2 SUPERFICIES DE ALIMENTOS TRANSFERENCIA DE MASA PIMENTÓN DIFUSIÓN MODELO CUANTIFICACIÓN SOLUBILIDAD SEPARACIÓN ACEITE CO2 EXTRACTION FOOD SURFACES MASS-TRANSFER PAPRIKA DIFFUSION MODEL QUANTIFICATION SOLUBILITY SEPARATION OIL difusividad efectiva extracción análisis fractal microestructura oleorresina peletización pimiento rojo CO2 supercrítico effective diffusivity extraction fractal analysis microstructure oleoresin pelletization red pepper supercritical CO2
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2003.12.003
Categoría OCDE	Engineering Food Science & Technology
Materias	EXTRACCIÓN DE CO2 SUPERFICIES DE ALIMENTOS TRANSFERENCIA DE MASA PIMENTÓN DIFUSIÓN MODELO CUANTIFICACIÓN SOLUBILIDAD SEPARACIÓN ACEITE CO2 EXTRACTION FOOD SURFACES MASS-TRANSFER PAPRIKA DIFFUSION MODEL QUANTIFICATION SOLUBILITY SEPARATION OIL difusividad efectiva extracción análisis fractal microestructura oleorresina peletización pimiento rojo CO2 supercrítico effective diffusivity extraction fractal analysis microstructure oleoresin pelletization red pepper supercritical CO2
Disciplinas de la OCDE	Ingeniería en Procesos Químicos Físico-Química Tecnología de los Alimentos
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
Tipo de ruta	hibrida
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Id de Web of Science	WOS:000221898000008
Título de la cita (Recomendado-único)	Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuum L.) oleoresin
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Categoría WOS	Engineering, Chemical Food Science & Technology Ingeniería Química Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Idioma	en
ISSN	0260-8774
Revista/Libro	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Página de inicio (Recomendado-único)	55
Página final (Recomendado-único)	66
Formato	PDF