| Primer Autor |
Uquiche Carrasco, Edgar
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| Co-autores |
Cisneros-Zevallos, Luis
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| Título |
Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento
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| Editorial |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS NUTRICION
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| Revista |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
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| Lenguaje |
es
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| Tipo de Recurso |
artículo original
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| Palabras Claves |
DECOLORACIÓN BLANCA DE LA SUPERFICIE
ZANAHORIAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS
ZANAHORIAS PELADAS
COLOR
PALITOS
ALIMENTOS
SURFACE WHITE DISCOLORATION
MINIMALLY PROCESSED CARROTS
PEELED CARROTS
STICKS
FOODS
zanahorias
escaldado
recubrimiento higroscópico
mínimamente procesado
carotenoides
pigmentos
color
carrots
blanching
hygroscopic coating
minimally processed
carotenoids
pigments
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| Ubicación del archivo | |
| Categoría OCDE |
Nutrition & Dietetics
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| Materias |
DECOLORACIÓN BLANCA DE LA SUPERFICIE
ZANAHORIAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS
ZANAHORIAS PELADAS
COLOR
PALITOS
ALIMENTOS
SURFACE WHITE DISCOLORATION
MINIMALLY PROCESSED CARROTS
PEELED CARROTS
STICKS
FOODS
zanahorias
escaldado
recubrimiento higroscópico
mínimamente procesado
carotenoides
pigmentos
color
carrots
blanching
hygroscopic coating
minimally processed
carotenoids
pigments
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| Id de Web of Science |
WOS:000177398700011
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| Título de la cita (Recomendado-único) |
Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento
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| Identificador del recurso (Mandatado-único) |
artículo original
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| Editorial |
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS NUTRICION
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| Categoría WOS |
Nutrición y Dietética
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| Idioma |
es
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| ISSN |
0004-0622
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- Colecciones
- Colección Publicaciones Científicas
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