Repositorio
Institucional

Villarroel, Mario

Biolley, Edith

Yánez, Enrique

Peralta, Rosario

Caracterización químico nutricional del musgo Sphagnum magellanicum

Chemical characterization of the moss Sphagnum magellanicum

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS NUTRICION

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION

es

The goal of the present study was to know the chemical characteristics of the moss Sphagnum magellanicum (S.M.) growing in the southern part of Chile, spreading aproximatelly. in a geographic area of 500.000 Has. Very few antecedents are reported in the literature concerning the functional properties of this resource, with the exception of the water absortion and holding capacity. Many of the industrial or agricultural uses of this moss are strongly related with this characteristic. Looking for other alternatives of utilization, it has been planned its incorporation to staple foods as a source of dietary fiber. But first it is necessary to know its chemical characteristics Representative samples of this material were submitted to different chemical analysis such as proximal analysis, fractional fiber analysis and anti nutrient factors. Results of those analysis show the high amount of dietary fiber founded in this resource (77%), higher than reported data for other traditional fiber sources such as lupin bran, rice hull, barley hull, oat bran, etc. Finally it is important emphasize the absence of antinutrient factor in this moss, that could make feasible its use for human nutrition.

El objetivo del presente estudio fue conocer las características químicas del musgo Sphagnum magellanicum (S.M.) que crece en el sur de Chile, extendiéndose aproximadamente en un área geográfica de 500.000 Ha. Se reportan muy pocos antecedentes en la literatura sobre las propiedades funcionales de este recurso, con excepción de la capacidad de absorción y retención de agua. Muchos de los usos industriales o agrícolas de este musgo están fuertemente relacionados con esta característica. Buscando otras alternativas de utilización, se ha planeado su incorporación a alimentos básicos como fuente de fibra dietética. Pero primero es necesario conocer sus características químicas. Se sometieron muestras representativas de este material a diferentes análisis químicos tales como análisis proximal, análisis de fibra fraccionada y factores antinutrientes. Los resultados de estos análisis muestran la alta cantidad de fibra dietética presente en este recurso (77%), superior a los datos reportados para otras fuentes de fibra tradicionales como el salvado de lupino, la cáscara de arroz, la cáscara de cebada, el salvado de avena, etc. Finalmente, es importante destacar la ausencia de factores antinutrientes en este musgo, lo que podría hacer factible su uso en la nutrición humana.

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FIBRA DIETÉTICA TOTAL

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Sphagnum magellanicum

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Caracterización químico nutricional del musgo Sphagnum magellanicum

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