Repositorio UFRO · Omeka S

Integrated lipidomic analysis (gas chromatography and LC-MS/MS) of Aberdeen Angus beef in different grass-fed production systems: A case study

Primer Autor	Quinones, John
Título	Integrated lipidomic analysis (gas chromatography and LC-MS/MS) of Aberdeen Angus beef in different grass-fed production systems: A case study
Editorial	ACADEMIC PRESS INC ELSEVIER SCIENCE
Revista	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Lenguaje	en
Resumen	The growing demand for high-quality protein and sustainable production systems has increased interest in characterizing the nutritional value of beef from pasture-based systems. This study aimed to determine the fatty acid composition and to identify and quantify the lipidomic profile of the Longissimus dorsi muscle in Aberdeen Angus steers raised under three grass-fed systems in southern Chile: conventional (G1), free-range (G2), and regenerative (G3). Fatty acid profiles were analyzed using gas chromatography with flame ionization detection (GC-FID). Principal component analysis revealed a clear separation between G1, G2 and G3 systems, indicating that lipid variability is strongly influenced by the production system. Notably, G2 and G3 exhibited more favorable profiles of functional fatty acids. Lipidomic analysis using LC-MS/MS identified 103 lipids in positive ionization mode and 39 in negative mode, with significant differences in lipid composition among the systems. The Regenerative system promoted a healthier lipid profile, characterized by higher levels of polyunsaturated fatty acids and bioactive lipids. These findings provide new insights into how production systems influence the nutritional quality of beef and underscore the potential of regenerative agriculture to enhance human health through dietary intake.La creciente demanda de proteínas de alta calidad y sistemas de producción sostenibles ha incrementado el interés en caracterizar el valor nutricional de la carne de res proveniente de sistemas de pastoreo. Este estudio tuvo como objetivo determinar la composición de ácidos grasos e identificar y cuantificar el perfil lipidómico del músculo Longissimus dorsi en novillos Aberdeen Angus criados bajo tres sistemas de pastoreo en el sur de Chile: convencional (G1), de pastoreo libre (G2) y regenerativo (G3). Los perfiles de ácidos grasos se analizaron mediante cromatografía de gases con detector de ionización de llama (GC-FID). El análisis de componentes principales reveló una clara separación entre los sistemas G1, G2 y G3, lo que indica que la variabilidad lipídica está fuertemente influenciada por el sistema de producción. Cabe destacar que G2 y G3 exhibieron perfiles más favorables de ácidos grasos funcionales. El análisis lipidómico mediante LC-MS/MS identificó 103 lípidos en modo de ionización positiva y 39 en modo negativo, con diferencias significativas en la composición lipídica entre los sistemas. El sistema regenerativo promovió un perfil lipídico más saludable, caracterizado por mayores niveles de ácidos grasos poliinsaturados y lípidos bioactivos. Estos hallazgos aportan nuevos conocimientos sobre cómo los sistemas de producción influyen en la calidad nutricional de la carne de vacuno y resaltan el potencial de la agricultura regenerativa para mejorar la salud humana a través de la alimentación.
Tipo de Recurso	artículo original
Description	Lipids Phospholipids Metabolomics Regenerative livestock farming Sustainability
doi	10.1016/j.jfca.2025.108271
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	FATTY-ACID-COMPOSITION MEAT QUALITY CARCASS CHARACTERISTICS CARDIOVASCULAR-DISEASE PHOSPHOLIPID CLASSES GROWTH-RATE PASTURE MUSCLE DIET RATIO
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2025.108271
Materias	FATTY-ACID-COMPOSITION MEAT QUALITY CARCASS CHARACTERISTICS CARDIOVASCULAR-DISEASE PHOSPHOLIPID CLASSES GROWTH-RATE PASTURE MUSCLE DIET RATIO
Disciplinas de la OCDE	Ganadería Ciencia Animal y lechería Química Analítica
Versión del recurso (Recomendado-único)	versión publicada
Tipo de ruta	suscripción
Access Rights	metadato
Derechos de acceso	metadato
Id de Web of Science	WOS:001582319800003
Título de la cita (Recomendado-único)	Integrated lipidomic analysis (gas chromatography and LC-MS/MS) of Aberdeen Angus beef in different grass-fed production systems: A case study
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Editorial	ACADEMIC PRESS INC ELSEVIER SCIENCE
Revista/Libro	JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Categoría WOS	Chemistry, Applied Food Science & Technology
Idioma	en
ISSN	0889-1575
Entidad financiadora	National Doctoral Scholarship ANID#CYTED
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	National Doctoral Scholarship ANID [ANID Ndegrees21200347, 21200347] CYTED [21200347] [119RT0568]
Formato	pdf