Investigating the Microstructural and Textural Properties of Cookies Using Plant-Based Bigel as an Alternative to Commercial Solid Fat

Primer Autor
Contardo, Ingrid
Título
Investigating the Microstructural and Textural Properties of Cookies Using Plant-Based Bigel as an Alternative to Commercial Solid Fat
Editorial
MDPI
Revista
GELS
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
doi
10.3390/gels11080571
Palabras Claves
BUTTER
OIL
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.3390/gels11080571
Materias
BUTTER
OIL
Id de Web of Science
WOS:001557636100001
Título de la cita (Recomendado-único)
Investigating the Microstructural and Textural Properties of Cookies Using Plant-Based Bigel as an Alternative to Commercial Solid Fat
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
versión publicada
Editorial
MDPI
Revista/Libro
GELS
Categoría WOS
Polymer Science
Idioma
en
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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