Enhancing the oxidative stability of flaxseed oil using food-grade O/W Pickering emulsions stabilized by antioxidant-rich cocoa byproduct particles

Primer Autor
Burgos-Diaz, Cesar
Título
Enhancing the oxidative stability of flaxseed oil using food-grade O/W Pickering emulsions stabilized by antioxidant-rich cocoa byproduct particles
Editorial
ELSEVIER
Revista
APPLIED FOOD RESEARCH
Lenguaje
en
Tipo de Recurso
artículo original
doi
10.1016/j.afres.2025.101027
Palabras Claves
POLYPHENOLS
Ubicación del archivo
http://dx.doi.org/10.1016/j.afres.2025.101027
Materias
POLYPHENOLS
Id de Web of Science
WOS:001516319600001
Título de la cita (Recomendado-único)
Enhancing the oxidative stability of flaxseed oil using food-grade O/W Pickering emulsions stabilized by antioxidant-rich cocoa byproduct particles
Identificador del recurso (Mandatado-único)
artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)
versión publicada
Editorial
ELSEVIER
Revista/Libro
APPLIED FOOD RESEARCH
Categoría WOS
Food Science & Technology
Idioma
en
ISSN
2772-5022
Colecciones
Colección Publicaciones Científicas
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