Repositorio UFRO · Omeka S

Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films

Primer Autor	Silva-Weiss, A.
Co-autores	Quilaqueo, M. Venegas, O. Ahumada, M. Silva, W. Osorio, F. Gimenez, B.
Título	Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Revista	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Lenguaje	en
Resumen	Quercetin and rutin were encapsulated in liposomes based on dipalmitoyl lecithin. The effect ofliposomal formulation stage for flavonol incorporation and the size-reducing method on encapsulation efficiency (EE) of flavonols and physical properties of liposomes were evaluated. In addition, the release mechanism and kinetics of polyphenols from carboxymethyl cellulose edible films were studied through modeling and simulation equations. When flavonols were incorporated during the phospholipid film formation stage, low polydispersity index (0.32 and 0.20) and high EE (88.9 and 74.1%) of quercetin and rutin, respectively, were obtained. Sonication gave liposomes with higher zeta potential (36.9-42.4 mV) than extrusion (13.3-17.1 mV), and quercetin-loaded liposomes were the most stable during 21 days of storage. In CMC films, diffusion coefficients of flavonols were higher for non-encapsulated flavonols than encapsulated flavonols. The release of non-encapsulated quercetin and rutin from CMC films was 25% and 24% higher than in the case of encapsulated quercetin and rutin at day 21. The released mechanism agreed with Fickian diffusion for encapsulated and non-encapsulated quercetin, whereas the release mechanism of encapsulated and non-encapsulated rutin agreed with non-Fickian diffusion. These results highlight the relevance of using liposomes as encapsulation technology, able to preserve polyphenols and control their release in the design of edible films with antioxidant activity for improving food shelf life. (C) 2018 Elsevier Ltd. All rights reserved. Se encapsularon quercetina y rutina en liposomas a base de dipalmitoil lecitina. Se evaluó el efecto de la etapa de formulación liposomal para la incorporación de flavonol y el método de reducción de tamaño sobre la eficiencia de encapsulación (EE) de flavonoles y las propiedades físicas de los liposomas. Además, se estudió el mecanismo de liberación y la cinética de los polifenoles de las películas comestibles de carboximetilcelulosa mediante ecuaciones de modelado y simulación. Al incorporar flavonoles durante la etapa de formación de la película fosfolipídica, se obtuvieron bajos índices de polidispersidad (0,32 y 0,20) y altos EE (88,9 y 74,1%) de quercetina y rutina, respectivamente. La sonicación produjo liposomas con mayor potencial zeta (36,9-42,4 mV) que la extrusión (13,3-17,1 mV), y los liposomas cargados con quercetina fueron los más estables durante 21 días de almacenamiento. En películas de CMC, los coeficientes de difusión de los flavonoles fueron mayores para los flavonoles no encapsulados que para los encapsulados. La liberación de quercetina y rutina no encapsuladas de las películas de CMC fue un 25% y un 24% mayor que en el caso de la quercetina y rutina encapsuladas al día 21. El mecanismo de liberación concordó con la difusión fickiana para la quercetina encapsulada y no encapsulada, mientras que el mecanismo de liberación de la rutina encapsulada y no encapsulada concordó con la difusión no fickiana. Estos resultados resaltan la relevancia del uso de liposomas como tecnología de encapsulación, capaz de preservar los polifenoles y controlar su liberación en el diseño de películas comestibles con actividad antioxidante para mejorar la vida útil de los alimentos. (C) 2018 Elsevier Ltd. Todos los derechos reservados.
Tipo de Recurso	Artículo original
Description	Este trabajo fue financiado por el Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico, proyecto FONDECYT N° 11140509 (CONICYT - Chile) y DICYT-USACH. This work was financially supported by The National Fund for Scientific and Technological Development, FONDECYT project No. 11140509 (CONICYT - Chile) and DICYT-USACH.
doi	10.1016/j.jfoodeng.2018.01.001
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	Controlled release Encapsulation Edible film Flavonol Physical stability Liberación controlada Encapsulación Película comestible flavonol Estabilidad física
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2018.01.001
Categoría OCDE	Engineering, Chemical# Food Science & Technology
Materias	Controlled release Encapsulation Edible film Flavonol Physical stability Liberación controlada Encapsulación Película comestible flavonol Estabilidad física
Disciplinas de la OCDE	Biotecnología Alimentaria Tecnología de los Alimentos Bioquímica
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
Tipo de ruta	hibrida verde
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Id de Web of Science	WOS:000424718600019
Título de la cita (Recomendado-único)	Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Revista/Libro	JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Categoría WOS	Ingeniería Química Ciencia y tecnología de los alimentos
ISSN	0260-8774
Idioma	en
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	ANID FONDECYT 11140509 USACH DICYT
Descripción	This work was financially supported by The National Fund for Scientific and Technological Development, FONDECYT project No. 11140509 (CONICYT - Chile) and DICYT-USACH.
Formato	pdf
Página de inicio (Recomendado-único)	165
Página final (Recomendado-único)	173
Entidad financiadora	ANID FONDECYT 11140509#USACH DICYT