Repositorio UFRO · Omeka S

Factors affecting consumption of retail milk in Chile

Primer Autor	Vargas-Bello-Perez, Einar
Co-autores	Enriquez-Hidalgo, Daniel Toro-Mujica, Paula Angelica Fellenberg, Maria Ibanez, Rodrigo A. Schnettler, Berta
Título	Factors affecting consumption of retail milk in Chile
Editorial	CROATIAN DAIRY UNION
Revista	MLJEKARSTVO
Lenguaje	en
Resumen	The aim of the study was to characterize Chilean consumers of commercial fluid milk and determine if sociodemographic characteristics, knowledge and/or perception on nutritive components of milk affect its consumption. A face-to-face interview was conducted through a stratified random sampling with 501 persons in the Province of Santiago, Metropolitan Region, Chile. The interviews were conducted at the entrance of major supermarkets from 5 different municipalities of the Province of Santiago. Interviews were performed from 10.00 h a.m to 13.00 h p.m. and from 15.00 hours to 17.30 h p.m. every day. Sixteen percent of respondents declared not consuming milk due to animal cruelty followed by self-reported lactose intolerance among other reasons. The most consumed types of milk were whole (25 %), semi-skimmed (24 %) and skimmed (25 %) followed by other types. The majority of respondents that consume milk declared to do it at home (93 %, n = 393), while the rest (7 %, n = 30) declared to consume milk elsewhere (at a coffee shop, restaurant, as a guest, etc.). Participants declared to make their purchase by prioritizing price followed by brand, type of milk, expiration date, nutritional information, packaging, and milk origin. Respondents (86 %) declared to know some nutritional benefits from drinking milk: 47.6 % said that milk was important due to its mineral supply, followed by supply of vitamins (17 %), proteins (17.1 %), fat (13.5 %), sugars (4.5 %) and other components (0.4 %). Most of the answers were associated in some degree with sociodemographic factors. Overall, women declared to consume more skimmed milk whereas, males declared to consume in first place whole milk. Respondents between 18-35 years old declared to consume skimmed and whole milks, while respondents with more than 55 years declared to consume fortified milk followed by semi-skimmed. Consumption of skimmed milk was higher in the high-income socioeconomic class whereas the low-income socioeconomic class resulted in higher consumption of whole milk. El objetivo del estudio fue caracterizar a los consumidores chilenos de leche líquida comercial y determinar si las características sociodemográficas, el conocimiento y/o la percepción sobre los componentes nutritivos de la leche afectan su consumo. Se realizó una entrevista cara a cara a través de un muestreo aleatorio estratificado con 501 personas en la Provincia de Santiago, Región Metropolitana, Chile. Las entrevistas se llevaron a cabo en la entrada de los principales supermercados de 5 comunas diferentes de la Provincia de Santiago. Las entrevistas se realizaron de 10:00 a.m. a 13:00 h. y de 15:00 a 17:30 h. todos los días. El 16% de los encuestados declaró no consumir leche debido a la crueldad animal, seguido de la intolerancia a la lactosa autoreportada, entre otras razones. Los tipos de leche más consumidos fueron entero (25%), semidescremado (24%) y descremado (25%), seguidos de otros tipos. La mayoría de los encuestados que consumen leche declararon hacerlo en casa (93 %, n = 393), mientras que el resto (7 %, n = 30) declaró consumir leche en otro lugar (en una cafetería, restaurante, como invitado, etc.). Los participantes declararon realizar su compra priorizando el precio seguido de la marca, el tipo de leche, la fecha de caducidad, la información nutricional, el empaque y el origen de la leche. Los encuestados (86 %) declararon conocer algunos beneficios nutricionales de beber leche: el 47,6 % dijo que la leche era importante debido a su aporte de minerales, seguido del aporte de vitaminas (17 %), proteínas (17,1 %), grasas (13,5 %), azúcares (4,5 %) y otros componentes (0,4 %). La mayoría de las respuestas se asociaron en algún grado a factores sociodemográficos. En general, las mujeres declararon consumir más leche desnatada, mientras que los hombres declararon consumir en primer lugar leche entera. Los encuestados de entre 18 y 35 años declararon consumir leche desnatada y entera, mientras que los mayores de 55 años declararon consumir leche fortificada, seguida de la semidesnatada. El consumo de leche desnatada fue mayor en la clase socioeconómica alta, mientras que en la clase socioeconómica baja se observó un mayor consumo de leche entera.
Tipo de Recurso	Artículo original
doi	10.15567/MLJEKARSTVO.2018.0406
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	consumption dairy Chile knowledge fluid milk consumo lácteos Chile conocimiento leche fluida
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.15567/MLJEKARSTVO.2018.0406
Categoría OCDE	Agriculture, Dairy & Animal Science
Materias	consumption dairy Chile knowledge fluid milk consumo lácteos Chile conocimiento leche fluida
Disciplinas de la OCDE	Nutrición y Dietética Sociología Otras Ciencias Sociales
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
Tipo de ruta	diamante verde
Access Rights	acceso abierto
Derechos de acceso	acceso abierto
Id de Web of Science	WOS:000447021100006
Título de la cita (Recomendado-único)	Factors affecting consumption of retail milk in Chile
Identificador del recurso (Mandatado-único)	Artículo original
Editorial	CROATIAN DAIRY UNION
Revista/Libro	MLJEKARSTVO
Categoría WOS	Agricultura, lácteos y ciencia animal
ISSN	0026-704X
Idioma	en
Formato	pdf
License	CC BY
Página de inicio (Recomendado-único)	310
Página final (Recomendado-único)	319
Condición de la licencia (Recomendado-repetible)	CC BY