Predicting furan content in a fried dough system using image analysis

Primer Autor	Leiva-Valenzuela, Gabriel A.
Co-autores	Quilaqueo, Marcela Salome Mariotti-Celis, Maria Letelier, Karis Estay, Danilo Pedreschi, Franco
Título	Predicting furan content in a fried dough system using image analysis
Editorial	ELSEVIER SCI LTD
Revista	FOOD CHEMISTRY
Lenguaje	English
Tipo de Recurso	artículo original
Derecho de Acceso	metadato
Description	The authors would like to acknowledge support from FONDECYT Projects 1110510 and 1150146. Gabriel A. Leiva-Valenzuela would like to thank FONDECYT Postdoctoral Fellowship 2014 No 3140606.
doi	10.1016/j.foodchem.2019.125096
Formato Recurso	pdf
Palabras Claves	furan non-enzymatic browning image analysis prediction of furan
Ubicación del archivo	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125096
Materias	furano pardeamiento no enzimático análisis de imágenes predicción de furano
Disciplinas de la OCDE	Ingeniería Química Tecnología de los Alimentos Nutrición y Dietética Química Analítica Ciencias de la Computación
Id de Web of Science	WOS:000477667200058
Access Rights	metadata
Derechos de acceso	metadata
Formato	pdf
Título de la cita (Recomendado-único)	Predicting furan content in a fried dough system using image analysis
Identificador del recurso (Mandatado-único)	artículo original
Versión del recurso (Recomendado-único)	version publicada
ISSN	0308-8146
Tipo de ruta	hibrida verde
Referencia del Financiador (Mandatado si es aplicable-repetible)	ANID FONDECYT 1110510 ANID FONDECYT 1150146 ANID FONDECYT 3140606

Repositorio
Institucional